Στη μεταφορά ποιότητας τροφίμων, η δεξαμενή είναι μια επιφάνεια τροφίμων που έρχεται σε επαφή με το προϊόν και διαχειρίζεται με την ίδια αυστηρότητα όπως μια εγκατάσταση τροφίμων. Για τον χειριστή που θέλει να εργαστεί σε αυτό το τμήμα, η υγιεινή δεν είναι μια έννοια που μένει στον φάκελο πιστοποίησης ποιότητας, αλλά μια διαδικασία που επαναλαμβάνεται σε κάθε δρομολόγιο.
Τα Δομικά Στοιχεία της Υγιεινής
- Κατάλληλες επιφάνειες: Το εσωτερικό της δεξαμενής, οι τσιμούχες και οι εύκαμπτοι σωλήνες που έρχονται σε επαφή με το προϊόν πρέπει να είναι από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα· η λεία επιφάνεια αποτρέπει την προσκόλληση υπολειμμάτων
- Πιστοποιημένο πλύσιμο: Στις αλλαγές προϊόντος, η δεξαμενή καθαρίζεται σε εξουσιοδοτημένο σταθμό πλυσίματος και εκδίδεται πιστοποιητικό πλυσίματος· αυτό το έγγραφο είναι προϋπόθεση στα περισσότερα σημεία φόρτωσης
- Καταγραφή προηγούμενου φορτίου: Τηρείται αρχείο των τελευταίων προϊόντων που μεταφέρθηκαν· πολλοί φορτωτές τροφίμων δεν κάνουν πλήρωση χωρίς να δουν τη λίστα προηγούμενων φορτίων
- Σφράγιση: Οι σφραγίδες στη μανδάλωση και τη βαλβίδα από την πλήρωση μέχρι την εκφόρτωση αποδεικνύουν ότι το προϊόν δεν δέχτηκε παρέμβαση στον δρόμο
- Ξεχωριστός στόλος: Η καθαρότερη λύση είναι ο πλήρης διαχωρισμός των οχημάτων τροφίμων από τα χημικά και ορυκτά φορτία
Πλευρά Πιστοποίησης
Οι μεγάλοι αγοραστές στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων περιμένουν από τον μεταφορέα πιστοποίηση βασισμένη σε σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων· τα προγράμματα πιστοποίησης υγιεινής ειδικά για μεταφορικές λειτουργίες έχουν γίνει στην πράξη πρότυπο σε αυτό το τμήμα. Εξίσου σημαντικό με το ίδιο το πιστοποιητικό είναι να μπορεί να αποδειχθεί σε έλεγχο ένα σύστημα που πραγματικά λειτουργεί: τα αρχεία πλυσίματος, οι λίστες προηγούμενων φορτίων και το ιστορικό αλλαγής τσιμουχών πρέπει να μπορούν να παρουσιαστούν μέσα σε λίγα λεπτά όταν ζητηθούν.
Η λειτουργία ποιότητας τροφίμων είναι απαιτητική· όμως ακριβώς αυτή η απαίτηση είναι το εμπόδιο εισόδου στο τμήμα και η πηγή σταθερού ναύλου.