În transportul de calitate alimentară, rezervorul este o suprafață alimentară în contact cu produsul și este gestionat cu aceeași seriozitate ca o unitate alimentară. Pentru operatorul care dorește să lucreze în acest segment, igiena nu este un concept care stă într-un dosar de certificate de calitate, ci o procedură repetată la fiecare cursă.
Elementele constitutive ale igienei
- Suprafețe adecvate: Interiorul rezervorului, garniturile și furtunurile în contact cu produsul trebuie să fie din material adecvat alimentelor; suprafața netedă previne aderarea reziduurilor
- Spălare documentată: La schimbarea produsului, rezervorul este curățat la o stație de spălare autorizată, iar certificatul de spălare este emis; acest document este condiție prealabilă la majoritatea punctelor de încărcare
- Înregistrarea sarcinii anterioare: Se păstrează evidența ultimelor produse transportate; mulți încărcători de produse alimentare nu efectuează încărcarea fără a vedea lista sarcinilor anterioare
- Sigilarea: Sigiliile manholei și vanei, de la încărcare până la descărcare, dovedesc că produsul nu a fost intervenit pe drum
- Flotă separată: Cea mai curată soluție este separarea completă a vehiculelor alimentare de sarcinile chimice și minerale
Partea certificărilor
Marii cumpărători din lanțul de aprovizionare alimentară așteaptă din partea transportatorului o certificare bazată pe un sistem de management al siguranței alimentare; programele de certificare de igienă specifice operațiunilor de transport au devenit deja practic standard în acest segment. La fel de important ca documentul în sine este să se poată demonstra la audit un sistem viu: înregistrările de spălare, listele sarcinilor anterioare și istoricul înlocuirii garniturilor trebuie să poată fi prezentate în câteva minute la solicitare.
Operarea de calitate alimentară este solicitantă; dar tocmai acest efort este bariera de intrare a segmentului și sursa unui navlu stabil.